Bizcochuelo especial

Ingredientes:

6 huevos
400g de azucar
300g de harina comun
1 taza de cafe de agua hirviendo
Esencia de vainilla o ralladuras

Preparacion:

Separar las claras de las yemas, a las claras batirlas a punto nieve y agregar 200g de azucar, continuar batiendo hasta lograr un merengue. En otro bols colocar las yemas, agregar 200 de azucar, batir a punto letra y agregar la taza de agua hirviendo, continuar batiendo e incorporar el harina y la esencia o ralladura, batir hasta lograr una crema. En forma envolvente incorporar el merengue a dicha masa.Colocar en molde enmantecado y enharinado y hornear en horno suave durante 50 minutos.